کلم زینتی. آشنایی

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

در اواسط دهه 90 قرن گذشته ، با کمبود غذا ، تزئینات غیر معمول در قالب گل رز بزرگ توجه من را به خود جلب کرد. آنها فضاهای خالی را در ویترین یخچال مغازه های خواربارفروشی در شهرهای بزرگ می پوشاندند. سپس باغبانان شهرک های کوچک چنین گیاهی را به عنوان کلم زینتی نمی شناسند. در حال حاضر دانه های انواع بافت مختلف آزادانه در کیوسک های باغبانی فروخته می شود

کمی تاریخ

100 گونه از گیاهان توسط جنس کلم جمع می شوند. یونان وطن گیاهان وحشی محسوب می شود ، جایی که 2 شکل با برگهای مجعد و صاف در قرن 4 قبل از میلاد گسترده بود. یک افسانه قدیمی در مورد منشاء این سبزی وجود دارد: "مشتری ، با حل یک مشکل دشوار ، عرق کرده بود. قطرات کوچکی روی ماسه می ریختند ، جایی که سرهای غیر معمول کلم روییده بود. " به گفته یونانیان ، کلم به این شکل ظاهر شد.

از بین بسیاری از گونه ها ، فقط یکی در باغبانی تزئینی مورد استفاده قرار می گیرد - بیل فرفری. ژاپن اولین کسی بود که به استفاده غیر معمول از سبزیجات سنتی علاقه مند شد. در پایان قرن بیستم ، انواع با رنگ های متنوع صفحات برگ ، بافت های مختلف ظاهر شد. در سالهای اخیر ، هیبریدهای زیادی توسط پرورش دهندگان روسی پرورش داده شده است.

انواع فرهنگ

با توجه به شکل صفحه برگ ، کلم زینتی به موارد زیر تقسیم می شود:

• خروجی راه راه (ناگویا ، رله ، توکیو) ؛

• فرفری (آسول ، کاپریس ، اوزاکا) ؛

• به خوبی جدا شده است (ملکه مرجانی ، دم طاووس ، طاووس قرمز) ؛

• بوته باریک و راه راه (مالینوکا ، کای و گردا ، زبان لارک) ؛

• سنگ مرمر صاف (شاهزاده خانم ، کبوتر) ؛

• دسته گل (حواصیل صورتی ، طلوع آفتاب ، قرمز جرثقیل).

هر تنوع در نوع خود زیبا و اصلی است.

ویژگی های بیولوژیکی

کلم زینتی یک گیاه دو ساله است. در سال اول ، یک رزت برگ از دانه رشد می کند و با ظاهر خود جذب می شود. در فصل دوم ، دانه ها تشکیل می شوند که برای تکثیر بیشتر استفاده می شود. ارتفاع نمونه های فردی از 30 تا 130 سانتی متر است.

Taproot با بسیاری از شاخه های جانبی. ساقه یک ساقه ضخیم است که در انتهای آن یک جوانه رشد تشکیل می شود.

برگها در یک سر شل کلم جمع آوری می شوند ، با لبه منحنی بیرونی که شبیه گل آذین بزرگ گیاهان عجیب و غریب است. قطر از 30 تا 90 سانتی متر متغیر است. برش ها به آنها ظاهر باز و باشکوه می دهد.

ترکیبات باورنکردنی سبز با سفید ، بورگوندی ، زرشکی ، صورتی ، زرد ، درهم آمیخته با لکه ها و خطوط ، به کلم ظرافتی ملایم می بخشد. در پایان ماه اوت ، پالت روشن "هنرمند نامرئی" در جلال کامل آشکار می شود.

گیاهان بالغ در برابر سرما تا 10- درجه کاملاً مقاومت می کنند ، در حالی که جلوه تزئینی خود را حفظ می کنند. با بارش اولین برف ، آنها تابستان گرم را به یاد می آورند.

ظرافت آشپزی

بسیاری از باغبان این س themselvesال را از خود می پرسند: "آیا کلم زینتی برای غذا مناسب است؟" خوراکی و سالم. طعم و مزه آن تقریباً شبیه طعم و مزه برگهای بیرونی سبز و بدون پیچش انواع سفید سر است که در قدیم در تابستان برای تهیه سوپ کلم سبز استفاده می شد.

کلم زینتی حاوی مقدار زیادی سلنیوم (3 برابر بیشتر از سبزیجاتی) است که ایمنی بدن را افزایش داده و دارای خواص آنتی اکسیدانی است.

در آشپزی فرانسوی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. سالاد از برگ ها تهیه می شود ، ساقه ترشی می شود. در فرانسه ، مدتهاست که یک غذای لذیذ شناخته شده است.

تلخی ملایم با انجماد یا خیساندن محصول در آب نمک به مدت 2-3 ساعت برطرف می شود. حفظ برای زمستان رنگ ، مواد مغذی ، شکل را حفظ می کند."سر" های شل با سیب زمینی ، سایر سبزیجات خورش داده می شوند ، در صورت تمایل گوشت اضافه می شود.

بدون انتظار یخبندان پایدار ، در اواسط پاییز ، گیاهان بالغ به گلدان های جداگانه پیوند می خورند. در شرایط سرد آشپزخانه یا کارگاه نگهداری کنید. تا تعطیلات سال نو ، سبزیجات سالاد تازه به این روش کاملاً حفظ می شوند.

رشد نهال کلم زینتی در کلبه تابستانی در مقاله بعدی مورد توجه قرار می گیرد.