پیراشکی ، مثل مامان

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

چه چیزی را می توان با کوفته های آبدار و خوشمزه مقایسه کرد؟ آنها در هر زمان از سال تقاضا دارند. در تابستان ، علاوه بر پر کردن سنتی ، می توانید آنها را با گیلاس ، آلو و انواع دیگر توت ها بپزید

ورنیکی یک غذای قدیمی اسلاوی است که از خمیر و خمیر بدون مخمر تشکیل شده است. پنیر ، گوشت ، سیب زمینی ، پنیر سخت ، انواع توت ها ، قارچ ، کلم به عنوان پرکننده استفاده می شود. در صورت تمایل ، می توانید هر نوع پرکنی را تهیه کنید. بیایید به دستور العمل ها برویم.

تهیه خمیر

در کوفته ها ، نسبت خمیر و پرکننده 1: 1 است. اگر 1 کیلوگرم پنیر دلمه دارید ، به همان میزان آرد مصرف می شود. خمیر سفت را مانند پیراشکی ورز دهید. 1 کیلوگرم آرد در ظرف ریخته می شود ، 2 تخم مرغ خام ، 0.5 قاشق غذاخوری نمک اضافه می شود. به تدریج حدود 0.5 لیتر آب سرد جوشانده را در آن بریزید. همه چیز کاملاً مخلوط شده است.

اگر خمیر به دستان شما چسبید ، آرد اضافه کنید.

پایه را روی تخته قرار دهید. مچاله کنید تا یکدست شود.

یک تکه کوچک از خمیر را برش دهید. آن را به لایه ای با ضخامت متوسط بغلتانید. (لایه بسیار نازک در حین پختن شکسته می شود ، محتویات داخل آبگوشت می شوند.) به صورت یک دایره برش دهید ، پر کردن را بمالید. لبه ها را به آرامی بچسبانید و یک لبه زیبا در امتداد درز ایجاد کنید.

محصولات نهایی را در آب نمک جوش بریزید. به محض ظاهر شدن آنها 5 تا 10 دقیقه تشخیص می دهند. با یک قاشق شکاف دار روی بشقاب پهن کنید.

پیراشکی با پنیر خامه ای

روش کلاسیک تهیه این غذا استفاده از پرکننده ای است که از پنیر تازه خانگی با قوام متراکم تهیه شده است. برای 1 کیلوگرم پایه ، 2 تخم مرغ خام ، 0.5 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

در صورت تمایل ، می توانید کمی شکر دانه دار و 2 قاشق غذاخوری قیمه اضافه کنید.

چنین کوفته ها با خامه ترش یا کره سرو می شوند.

پیراشکی با گیلاس

اکنون فصل گیلاس به پایان می رسد. فرصتی وجود دارد که این پر کردن را با انواع توت های تازه امتحان کنید.

استخوان را با دست بردارید ، آب آن را فشار دهید. شکر را اضافه کنید. بگذارید 10 دقیقه بماند. مایع را دوباره فشار دهید. مقداری آرد داخل مواد بریزید. (من ترجیح می دهم از نشاسته استفاده کنم.) هم بزنید.

آب گیلاس فشرده شده به جوش می آید. با مقدار کافی شکر مخلوط کنید. با این شربت پیراشکی آماده ریخته می شود.

پیراشکی سیب زمینی

سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. زمان 20 دقیقه مایع را تخلیه کنید. با مخلوط کن یا دستگاه فشار دهید تا پوره شود. یک تخم مرغ خام ، پیاز سرخ شده ، یک تکه کره ، کمی آب سیب زمینی اضافه کنید. جرم با چگالی متوسط بدست می آید. خوب ورز دهید.

کوفته های تمام شده را روی یک بشقاب بگذارید ، با گیاهان تزئین کنید ، پیاز سرخ شده را اضافه کنید.

پیراشکی تنبل

برای کسانی که وقت ندارند با پر کردن سر و کار داشته باشند ، توصیه می کنم از این دستور غذا استفاده کنند.

0.5 کیلوگرم پنیر ، 2 تخم مرغ ، نمک و شکر به مزه مخلوط می شوند. آرد کافی اضافه می شود. یک خمیر با چگالی متوسط تهیه می شود. آرد را روی تخته بریزید ، سوسیس را به قطر 2 سانتی متر بچرخانید.برش ها را به ضخامت 1 سانتی متر با چاقو برش بزنید.

غوطه ور در آب شور شور. 5 دقیقه بپزید. روی یک بشقاب پخش کنید ، با خامه ترش یا شربت توت سرو کنید.

کودکان این گزینه را برای صبحانه بسیار دوست دارند. اما من کوفته های شکم پر واقعی را ترجیح می دهم.

ترفندهای کوچک

1. کوفته های خام آماده برای پخت در چند قسمت کوچک برای چندین بار پخت بسیار راحت هستند. مازاد آن را منجمد می کنم. من یک کیسه پلاستیکی را روی تخته برش پهن کردم. در داخل با فاصله ، برای اینکه به هم نچسبند ، کوفته ها را ردیف می کنم. آن را به فریزر می آورم ، تخته را عمیق می کنم. من نوک کیف را نگه می دارم ، در این زمان پشت را برمی دارم. بنابراین من چندین لایه را طرح ریزی کردم.

2. محصولات نهایی در آب جوش غوطه ور می شوند. ابتدا اغلب هم بزنید تا به ته ماهیتابه نچسبد. به محض شناور شدن ، دیگر مداخله خود را متوقف می کنند.

3اگر علاوه بر این یک طرف را به شکل یک رشته در امتداد لبه ایجاد کنید ، درزهای کوفته ها را نگه دارید. برای انجام این کار ، یک تکه خمیر با انگشت به مرکز خم می شود ، 0.5 سانتی متر عقب نشینی می شود. این عمل در امتداد کل درز تکرار می شود.

امروز من برای شام پیراشکی با پنیر محلی تهیه کردم. شوهرم بعد از چشیدن غذای من گفت: "به اندازه غذای مادرم خوشمزه است." این بالاترین ستایش از زبان اوست. ارزش زیادی دارد!