2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39
جو (لاتین Hordeum) - تیره ای از گیاهان علفی ، نماینده خانواده غلات (لاتین Poaceae) روی زمین. جو بیشتر برای افراد شهری مدرن به شکل غلات ، که نام های کاملاً متفاوتی دارند ، آشنا است. فرنی که به درستی از چنین غلات پخته می شود ، مغذی ، خوشمزه و برای سلامت انسان مفید است.
اسم تو چیه
گوش های جو ، مانند بسیاری از گوش های گیاهان خانواده غلات ، موهای تیز و بلندی در اختیار آنها قرار گرفته است که گیاه شناسان آن را کلمه "سایبان" می نامند. برخی از دشمنان گیاهان جنس جو از چنین سایبان هایی می ترسند ، که اساس نام لاتین جنس "Hordeum" را تشکیل دادند ، که معنای آن کلمات "مو" و "وحشت" را منعکس می کند.
نام روسی جنس "جو" در زبان پروتو اسلاوی گم شده است ، که در آن کلمه همخوان به معنای فعل "خم شدن" است ، که با شدت دانه های رسیده مرتبط است ، گوش های انعطاف پذیر را در یک کمان برازنده خم می کند پرستار زمین
شرح
گیاهان جنس جو ، علفهای خشکی زمینی با ریزومهای کوتاه زیرزمینی هستند که می توانند یکساله یا چند ساله و گاهی دوساله باشند.
ساقه های توخالی باریک و راست با برگهای سبز بی خط ساده به شکل خطی یا نیزه ای پوشانده شده اند و ساقه را با غلاف های خود به دقت در آغوش گرفته اند. لبه های صفحه صاف است.
گل آذین خوشه ای شکل از گلهایی به قطر 1 سانتیمتر و با یک پریانت نامرئی تشکیل شده است.
تاج فصل رشد میوه است که یک کاریوپسیس زرد مایل به خشک است.
انواع
تعداد گونه های این جنس در منابع مختلف از 32 تا 43 گونه متفاوت است. به عنوان مثال ، اجازه دهید به چند مورد از آنها بپردازیم:
* جو معمولی (Latin Hordeum vulgare)
* جو یخ زده (Latin Hordeum jubatum)
* جو دو ردیف (lat. Hordeum distichon)
* جو پیاز دار (لاتین Hordeum bulbosum)
* جو سایه کوتاه (لاتین Hordeum brevisubulatum).
مزایای گیاهان جنس جو
جو قدیمی ترین دوست انسان است که برای غلات مغذی غنی از ویتامین رشد کرده است. پروتئین و نشاسته ، علاوه بر این ، نسبت آنها در دانه ها به طور طبیعی بسیار متعادل است. اسیدهای آمینه ، از جمله بافتهای پیوندی بسیار ضروری بدن انسان "لیزین" ؛ عناصر ریز …
امروزه محبوبیت غلات به دست آمده از دانه های جو به اندازه زمانی نیست که مردم روسیه هنوز چیزی در مورد سیب زمینی نمی دانستند. در ابتدا ، سیب زمینی های آورده شده به روسیه برای دهقانان جذاب نبود ، زیرا آنها سعی کردند نه ریشه ، بلکه قسمتهای بالای گیاه را بخورند ، که منجر به نتایج فاجعه بار برای سلامتی انسان شد. هنگامی که آنها به اصل پی بردند ، کشت جو با مزارع سیب زمینی جایگزین شد ، عملکرد آن بسیار جذاب تر بود.
به تازگی ، علاقه قابل توجهی به میوه های جو افزایش یافته است ، که از آن سه نوع غلات تولید می شود: جو ، هلندی و جو.
تفاوت غلات و غلات جو
در اصل ، هر سه نوع غلات تولید شده در صنایع غذایی از نظر ترکیب شیمیایی یکسان هستند. تفاوت ها در ظاهر آنها نهفته است ، که به نوبه خود بر زمان و روش های تهیه ظروف از آنها تأثیر می گذارد.
شن و ماسه جو بیشتر شبیه مخلوطی از ذرات تیز با اندازه های مختلف است ، زیرا از خرد کردن دانه ها بدست می آید. چنین غلات به زمان کمتری برای پخت نیاز دارند.
هنگام تهیه یک زن هلندی زمان کمی لازم است ، زیرا این غلات دانه ای است که به توپ های بیضی شکل منتقل می شود ، فرنی که از آن نه تنها سریعتر ، بلکه بسیار نرمتر به دست می آید.
پختن فرنی جو بیشترین زمان را می برد. این همان چیزی است که باعث محبوبیت کم فرنی جو مروارید شد ، زیرا مردم به سادگی نمی دانستند چگونه آن را درست بپزند ، و در زمان پخت و پز صرفه جویی می کند. اگر اجازه دهید جو با استفاده از "حمام آب" یا اجاق های فشاری مدرن به خوبی بجوشد ، به ندرت کسی از چنین فرنی خودداری می کند.
