کنگر فرنگی ، گل سبزیجات

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

در کشورهای مدیترانه ای از ظرف گوشتی و پایه های آبدار مقیاس های بیرونی روکش گل آذین گیاه کنگر فرنگی به عنوان سبزی لذیذ استفاده می شود. آنها همچنین برای اهداف دارویی ، همراه با ریشه و برگ کنگر فرنگی استفاده می شوند. وجود ماده "اینولین" در گیاه برای افراد مسن و کسانی که از دیابت رنج می برند جذاب است

خار خار پرورشی

خانواده Astrovye نه تنها زیبایی پاییزی گلها را با یک پالت سایه غنی ، بلکه علف های هرز خار را نیز به مردم هدیه کردند ، که نسب پرورده آن گیاه چند ساله کنگر فرنگی است.

از خار خار ، کنگر فرنگی دارای برگهای زیبا و پر شده است که در گلاب پایه ، خارها و رنگ بنفش روشن گلها جمع آوری شده است. اگر منتظر باز شدن سبد گل نباشید ، آن سبزی بسیار ظریف می شود.

علاوه بر این ، سبدهای بریده کنگر فرنگی ذخیره طولانی مدت را تحمل نمی کنند ، به سرعت عطر خود را از دست می دهند. بنابراین ، آنها یا بلافاصله به یک غذای مستقل تبدیل می شوند ، یک غذای جانبی ، به سالاد اضافه می شوند ، یا ترشی و کنسرو می شوند.

برخی طعم کنگر فرنگی تازه را با طعم گردو ، برخی دیگر با طعم آووکادو مقایسه می کنند. برای کسانی که بیشتر آشنا هستند

ارزش کنگر فرنگی

مجموعه ترکیبات فعال بیولوژیکی موجود در کنگر فرنگی شگفت انگیز است. اولا ، آنها حاوی مقدار زیادی آب خالص هستند که برای بدن انسان مفید است. پروتئین ها و کربوهیدرات های گیاهی ، مقدار کمی چربی و انواع زیادی از ویتامین ها (A ، گروه ویتامین های B ، C ، E ، K) با محتوای کم کالری محصول ترکیب شده و آن را به یک یافته واقعی برای زنان مدرن تبدیل می کند. برای آنها مشکل اضافه وزن واقعی است.

بدون مواد مغذی درشت ، از جمله: کلسیم ، پتاسیم ، منیزیم ، سدیم ، فسفر. و عناصر کمیاب مانند: آهن ، مس ، منگنز ، سلنیوم ، روی.

بزرگترین ارزش کنگر فرنگی وجود اینولین و سینارین در آن است. به خاطر این دو ماده است که گیاه خواص دارویی خود را مدیون آن است.

اینولین به راحتی توسط بدن بیماران دیابتی جذب می شود و قند خون را کاهش می دهد. علاوه بر این ، اینولین با ترویج رشد باکتری های مفید در آن به عملکرد روده ها کمک می کند.

Tsinarin به بازگرداندن اختلال گردش خون در مغز ، تسکین سردرد ، سرگیجه ، وزوز گوش کمک می کند. جلوگیری از توسعه تصلب شرایین علاوه بر این ، سینارین دارای اثر ادرارآور و کلرتیک است و نتایج خوبی در درمان بیماری های کبدی به همراه دارد.

مجموعه برای اهداف دارویی

تمام قسمتهای گیاه دارای اثرات دارویی هستند. اما بیشتر آنها از ظروف گوشتی منفجر نشده و پایه مقیاس گل آذین باز نشده برای این کار استفاده می کنند. آنها شروع به جمع آوری سبدها می کنند و از شکوفه شدن آنها جلوگیری می کنند ، یعنی زمانی که قسمت های بالایی آنها باز می شود. هنگام شکوفایی ، سرها خشن می شوند ، برای غذا و اهداف دارویی نامناسب هستند. از آنجا که هنگام پردازش سبدها مقدار زیادی باید برداشته شود ، حتی از گل آذین بزرگ نیز مواد مفید زیادی باقی نمی ماند ، که مستلزم صبر و حوصله زیاد هنگام برداشت است.

برگ های کنگر فرنگی در طول گلدهی سبدهای گل آذین یا بلافاصله پس از برداشت به عنوان سبزیجات یا مواد اولیه دارویی برداشت می شوند. ریشه ها در پاییز کنده می شوند.

کنگر فرنگی یک سبزی دسر است

بر خلاف کاهو یا اسفناج ، که در غذاهای مختلف نقش ثانویه ایفا می کنند ، کنگر فرنگی مانند مارچوبه ، ریواس ، لپه ذرت به عنوان یک غذای مستقل ویژه سرو می شود. ریچارد ایوانوویچ شرودر ، پدرسالار پرورش سبزیجات روسی ، این واقعیت را مورد توجه قرار داد (1822 - 25.04.1903).بنابراین ، کنگر فرنگی فقط یک گیاه اضافی برای غذا نیست ، بلکه یک سبزی دسر است.

کنگر فرنگی به صورت خام ، پخته ، پر شده ، کنسرو شده ، سس و پوره از آنها خورده می شود.