2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39
فلفل چیپوتل (لاتین Capsicum chipotle) یک سبزی مصنوعی و چاشنی فوق العاده محبوب مکزیکی است.
شرح
فلفل چیپوتل یک چاشنی مورد علاقه مکزیکی است - فلفل چیلی قرمز دودی (به طور دقیق تر ، ژالاپنوس). این فلفل ها همیشه با دود خشک می شوند.
نام این محصول از کلمه "chilpotkly" گرفته شده است و در زبان هندی چنین ظرافت هایی "Nahuatl" نامیده می شود.
تبدیل ژالاپنوهای تند به فلفل قرمز تند یک فرایند بسیار دشوار و زمان بر است. Jalapenos تقریبا همیشه سبز است ، اما اگر اجازه دهید برای مدت معینی دراز بکشد ، مانند فلفل چیلی ، به تدریج شروع به تبدیل شدن به رنگ قرمز غنی می کند. با این وجود ، میوه هایی که برای تهیه چیپوتل خوشمزه در نظر گرفته شده اند ، مدت بیشتری روی بوته ها آویزان می شوند - این امر باعث از بین رفتن بیشتر رطوبت آنها می شود. به محض این که این اتفاق افتاد ، فلفل ها بلافاصله کنده می شوند ، پس از آن روی توری های فلزی از پیش آماده شده گذاشته می شوند و به یک محفظه بسته ارسال می شوند. سپس چوب را به آتش می کشند و محفظه شروع به پر شدن از دود غلیظ می کند. هر چند ساعت یکبار ، فلفل ها کاملاً مخلوط می شوند - دود باید آنها را به طور مساوی خیس کند. بنابراین ، فلفل های چیپوتل آینده برای چند روز بخور می شوند - آنها باید شبیه میوه های خشک باشند. به هر حال ، برای بدست آوردن یک کیلوگرم چیپوتل ده کیلو فلفل تازه جالاپنو لازم است!
اخیراً ، تولید فلفل قرمز محبوب با استفاده از خشک کن های مخصوص گاز شروع به تولید کرد. و فلفل های چیپوتل در حین پردازش با دود مایع مصنوعی عطر دودی مشخصی پیدا می کنند.
بیشتر فلفل ها در بزرگترین ایالت مکزیک ، چیواوا تهیه می شوند. به هر حال ، در آنجا این محصول دارای نام بسیار جالب Morita است. و به طور کلی ، در مناطق مختلف مکزیک ، این فلفل ها متفاوت نامیده می شوند: شیلی ipico ، chile meco ، aumado و غیره.
جایی که رشد می کند
روزی روزگاری ، می توان فلفل های تند را در بازارهای مرکزی یا جنوبی مکزیک خریداری کرد ، اما اکنون این چاشنی تند را می توان در قلمرو واقعاً وسیعی - از شمال مکزیک تا جنوب غربی ایالات متحده - پیدا کرد. علاوه بر این ، فلفل چیپوتل حتی در چین فروخته می شود!
استفاده
فلفل دلمه ای در غذاهای مکزیکی به سادگی غیرقابل جایگزین است - در آنجا اغلب به عنوان اصلی ترین ماده برای تهیه انواع غذاها مورد استفاده قرار می گیرد: آنها طعم دلپذیر و ملایمی به آنها می دهند و طعمی بسیار جالب و عجیب را به آنها هدیه می دهند. آنها هنگام آشپزی سبزیجات و گوشت به طور فعال استفاده می شوند و همچنین به سوپ ها اضافه می شوند. اغلب ، فلفل چیپوتل به سس های مختلف مانند سالسا یا خال اضافه می شود. علاوه بر این ، سس معروف تاباسکو بر اساس آن تهیه می شود. و برای تهیه انواع ماریناد گوشت ، چنین فلفل نیز عالی است. بیشتر اوقات ، فلفل های چیپوتل در ماریناد آدوبو برداشت می شوند.
محتوای کالری این محصول بسیار عجیب 281 کیلوکالری در 100 گرم است.فلفل چیپوتل سرشار از مواد معدنی و ویتامین های مختلف است. و مصرف منظم آنها به کاهش سطح کلسترول خون و بهبود قابل توجه فرآیند هضم کمک می کند. علاوه بر این ، با کمک این فلفل ها ، می توانید متابولیسم را به میزان قابل توجهی افزایش دهید و عملکرد قلب را بهبود بخشید: آنها به کاهش فشار خون و به حداقل رساندن خطر حملات قلبی کمک می کنند. آنها همچنین مسکن های طبیعی عالی و پیشگیری عالی از دیابت و انکولوژی هستند.
موارد منع مصرف
افسوس ، فلفل دلمه ای خوشمزه را همه نمی توانند بخورند - آنها برای افرادی که از زخم معده و گاستریت رنج می برند منع مصرف دارند.
توصیه شده:
فلفل آب
فلفل آب یکی از گیاهان خانواده به نام گندم سیاه است ، در زبان لاتین نام این گیاه به این شکل خواهد بود: Poligonum hydropiper L. در مورد نام خانواده فلفل های آبی ، در لاتین به این صورت خواهد بود: Poligonaceae Juss. شرح فلفل آب فلفل آب گیاهی یکساله است که ارتفاع آن حدود سی تا شصت سانتی متر خواهد بود.
فلفل هندی
فلفل قرمز (لاتین Capsicum annuum 'Cayenne) ، یا فلفل چیلی یک محصول کشاورزی با محتوای نسبتاً بالای کپسایسین است. اولین محصولات فلفل قرمز در قرون ششم - هفتم برداشت شد. n NS تاریخ آمریکای گرمسیری محل تولد فلفل قرمز است. حداقل ، این را داده های موجود در دفن های پرو نشان می دهند.
فلفل سرانو
فلفل سرانو (lat. Capsicum annuum Serrano) - یکی از انواع فلفل چیلی. شرح فلفل سرانو گیاهی است که میوه های بسیار جالب گلوله ای شکل تولید می کند. در این حالت ، اندازه هر میوه معمولاً از چهار سانتی متر تجاوز نمی کند. در ابتدا ، همه فلفل ها با یک پوست براق به رنگ سبز روشن پوشانده شده اند و با رسیدن آنها ، میوه ها رنگ قرمز روشن مشخصی را به دست می آورند.
فلفل هابانیرو
فلفل هابانرو (lat. Capsicum chinense) - گیاهی از خانواده Solanaceae ، منشاء آن آمریکای جنوبی است و نوعی فلفل قرمز است. شرح میوه های فلفل هانابرو بسیار زیبا به شکل قلب هستند و وزن آنها معمولاً از پانزده گرم تجاوز نمی کند. در مرحله رسیدن ، فلفل سبز به تدریج شروع به تغییر رنگ خود به نارنجی یا قرمز غنی می کند.
فلفل دلمه ای سالانه
فلفل دلمه ای سالانه گاهی اوقات فلفل تزئینی نیز نامیده می شود ، در زبان لاتین نام این گیاه به شرح زیر است: Capsicum annuum. فلفل دلمه ای سالانه یکی از گیاهان خانواده به نام Solanaceae است ، در زبان لاتین نام این خانواده به این صورت خواهد بود:
