نه تنها با نان: غذاهای لذیذ گوشت روی میز شما

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

انواع خوشمزه های گوشتی نه تنها ما را برای کارهای آشپزی خوشحال می کند و الهام می بخشد ، بلکه ما را ملزم به دانش خاصی می کند: نحوه انتخاب ، تهیه و سرو صحیح این یا آن غذا ، قوانین سرو چیست. در نگاه اول ، همه چیز ساده است: من آن را خریدم ، برش دادم و روی یک بشقاب گذاشتم. اما هنوز برخی تفاوت های ظریف وجود دارد

برای اینکه مطمئن شوید همه کارها را به درستی انجام می دهید ، از نکات ما استفاده کنید:

1. با دیدن چشم و خارش دندان

در صورتی که برداشتن بدنه آن آسان نیست ، چگونه می توان سوسیس های دودی پخته و خشک شده را پوست کرد؟ اول ، ما خوشحالیم: این یک نشانه خوب است - هرچه پوست کندن سوسیس خام از پوسته سخت تر باشد ، کیفیت آن بالاتر است! و در مرحله دوم ، ما از یک ترفند کوچک استفاده می کنیم: سوسیس را برای مدت کوتاهی در یک حوله مرطوب شده با آب جوش می پیچیم ، سپس دم را می بریم و یک طول طولی سبک در طول ایجاد می کنیم ، سپس با کشیدن لبه ، پوسته را جدا می کنیم. از برش برای آشکار شدن طعم سوسیس های دودی خام و خشک شده ، آنها را با یک چاقوی تیز با زاویه 45 درجه به برش های نازک برش دهید.

2. "اره ، شورا ، اره …"

سوسیس های دودی ، نیم دودی ، آب پز و سایر سوسیس ها قبل از سرو روی پوسته پوست گرفته و با چاقوی تیز تیز بریده می شوند. سوسیس نیمه دودی و پخته شده-در زاویه 30-35 درجه با برش هایی با ضخامت متوسط ، سوسیس پخته و ژامبون-در زاویه راست با برش های نازک. زیبا خواهد شد!

3. متمایز کنید

قاطی اش نکن! انواع برش های سوسیس و گوشت در یک بشقاب جداگانه سرو می شوند ، بدون ایجاد همسایگی با سایر محصولات - پنیر ، میوه و غیره. همچنین ، تزئین برش ها با گیاهان و سالاد را توصیه نمی کنیم: همه اینها به سرعت پژمرده می شوند و دیگر تزئین نمی شوند ، بلکه برعکس است. اگر طرح سرو برش ها مستلزم وجود لهجه های روشن از محصولات دیگر (زیتون ، فلفل و غیره) است ، آنها را در ظروف کوچک زیبا قرار دهید و آنها را روی یک بشقاب برش خورده قرار دهید.

4. غاز دوست خوک نیست

برش های گوشتی از انواع مختلف گوشت (مرغ ، گوشت خوک ، گوساله) را نمی توان مخلوط کرد ، مجموعه ای از این برش ها در صورت ردیف شدن زیبا به نظر می رسند - هر ردیف از همان نوع گوشت. این قاعده همچنین در مورد سوسیس با درجات مختلف شدت بو صدق می کند - آنها باید جداگانه سرو شوند (به عنوان مثال ، chorizo جدا از سوسیس پزشک).

5. در روند

تصمیم گیری در مورد اینکه در چه غذاهایی سوسیس و گوشت بریزید بر اساس سبک سرو کلی و خلاقیت شما است - هیچ قانون سختگیری در اینجا وجود ندارد. ظرف می تواند گرد یا مربع ، سرامیک یا پرسلن یا حتی چوبی باشد. صحبت از چوب: برش های گوشت یا سوسیس که روی تخته چوبی تیره رنگ خاصی سرو می شود ، اصالت خاصی به میز می بخشد. چنین تخته هایی از چوب های گرانبها - زیتون ، گیلاس ، بلوط و غیره ساخته شده است.

6. جایی که نازک است ، چنگال وجود ندارد …

چگونه می توان برش ها را از یک ظرف معمولی به بشقاب های شخصی منتقل کرد؟ نه با دست یا کارد و چنگال شخصی! اگر سعی می کنید یک برش نازک سوسیس را با یک چنگال معمولی بردارید ، در معرض پاره شدن آن بدون رسیدن به بشقاب خود هستید. در کنار ظرف برش گوشت و سوسیس ، انبرهای متوسط با انتهای گرد یا چنگال و قاشق مخصوص سرو قرار دهید ، که عرض بیشتری با پاهای معمولی دارند.

7. پیشگام همیشه آماده است و سوسیس در 5 دقیقه آماده است

سوسیس و کالباس قبل از سرو جوشانده می شوند و به ترتیب گرم سرو می شوند. تمیز کردن سوسیس ها و سوسیس ها قبل از جوشاندن یا بعد از جوشیدن سلیقه ای است: ترکیب پوشش برای استفاده در دمای بالا طراحی شده است.با این حال ، اگر سوسیس ها را قبل از پخت از پوسته خارج کنید ، در طول جوشیدن ظاهر خوبی نخواهند داشت. بهتر است یک سوراخ کوچک از پوسته ایجاد کنید. سوسیس ها را از 2 تا 5 دقیقه و سوسیس ها را از 5 تا 10 دقیقه بجوشانید. شمارش معکوس از لحظه جوش آمدن آب شروع می شود. مهم نیست که سوسیس ها را در چه مرحله ای در آب قرار می دهید - در ابتدای پخت یا هنگام جوشاندن.

سوسیس و کالباس را با چاقو و چنگال سرو می کنیم. و آنها را داغ می خوریم ، یک تکه کوچک را از کل جدا می کنیم و از پوسته (اگر هنوز برداشته نشده است) نیز به تدریج - همانطور که آن را برش می دهیم ، پوست می کنیم. اشتباه است که کل سوسیس را فوراً تکه تکه کنید - به سرعت خنک می شود.

8. سالویو هگزیا

اگر هنوز بعد از خوردن غذای سرد یا سوسیس دارید ، ورقه ورقه شده را با فویل بپوشانید ، لبه ها را محکم فشار دهید و برای مدت کوتاهی در یخچال نگهداری کنید. شرایط نگهداری سوسیس و محصولات گوشتی همیشه روی بسته بندی نشان داده شده است.

و در نهایت ، مهمترین چیز! کیفیت سوسیس و فرآورده های گوشتی بستگی مستقیم به کیفیت مواد اولیه ای دارد که از آنها تهیه شده است ، یعنی به کیفیت گوشت. گوشت باید قبل از هر چیز تازه باشد. به تولید کننده سوسیس و محصولات گوشتی توجه کنید! اگر یک تولید کننده از مواد اولیه خود - گوشت مزارع خود استفاده کند ، تدارکات کاملی از مواد اولیه وجود دارد - یک چرخه کوتاه تحویل از مزرعه به کارخانه های پردازش گوشت ، و احتمال عدم رعایت شرایط و شرایط ذخیره سازی به صفر می رسد. این بدان معناست که کیفیت محصولات در بهترین حالت خود خواهد بود! برای تولید سوسیس و محصولات گوشتی "Cherkizovo" فقط از گوشت مزارع خود استفاده می شود ، بنابراین بهترین کیفیت محصولات آن را تضمین می کند.

حالا شما همه چیز را می دانید!