کلم پیچ

2024 نویسنده: Gavin MacAdam | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 13:39

کلم پیچ (لاتین Brassica oleracea var.sabellica) - محصول سالانه سبزیجات از خانواده کلم.

شرح

کلم پیچ سر کلم ایجاد نمی کند و از نظر ظاهری بسیار شبیه به برگهای معمولی کاهو است. و برگهای فرفری حک شده این سبزی می تواند دارای رنگ بنفش ، قرمز یا سبز باشد.

برخی از دانشمندان معتقدند که این کلم نزدیکترین خویشاوند کلم وحشی است. با این حال ، تا کنون ، نمی توان دقیقاً مشخص کرد که کلم کلم پیچ برای اولین بار در کجا ظاهر شد.

کاربرد

فقط برگ کلم پیچ خورده می شود - ساقه های آن آنقدر سفت است که کمتر کسی می خواهد آنها را بخورد. در بیشتر موارد ، این کلم تازه مصرف می شود: به انواع سالاد و برخی غذاهای دیگر اضافه می شود. و اگر برگ های خرد شده را با ادویه جات مختلف ترکیب کنید ، یک سس فوق العاده خوشمزه به دست می آورید که می تواند به عنوان سس برای غذاهای ماهی و گوشت استفاده شود. علاوه بر این ، کلم پیچ خورشتی بسیار خوبی است ، به خصوص اگر با گوشت یا قارچ خورش داده شود. به هر حال ، آنها آن را به همان شیوه ای که قبیله سر سفید دارد خاموش می کنند. اگر برداشت کلم از مقدار زیادی برگ نسبتاً درشت "خوشحال" باشد ، همیشه می توان آنها را ترشی یا نمک کرد.

از نظر محتوای مواد لازم برای عملکرد کامل بدن ، کلم کلم پیچ را می توان با خیال راحت یک رهبر واقعی در نظر گرفت. پروتئین کامل موجود در آن بسیار راحت تر از نمونه حیوانی آن جذب می شود و اسیدهای امگا 3 بهترین پشتیبان برای جوانی بدن خواهند بود. و اسید اسکوربیک به طور کامل در مبارزه با عفونت ها و ویروس های مختلف کمک می کند و سیستم ایمنی را کاملاً تقویت می کند.

علاوه بر این ، کلم پیچ حاوی گلوکورافانین است که دارای خواص ضد باکتری و ضد سرطان است. همچنین حاوی ایندول-3-کاربینول است ، یک ماده کمیاب با توانایی جلوگیری از رشد سلول های سرطانی.

مصرف منظم کلم پیچ به حفظ بینایی به مدت طولانی کمک می کند. علاوه بر این ، این غذای کم کالری برای حفظ بهترین شکل در رژیم های مختلف بسیار مفید است و برای گیاهخواران ، به کمبود پروتئین کمک می کند. و کمبود کلسیم با کمک کلم پیچ نیز کاملاً واقع بینانه است. مصرف منظم چنین کلمهایی قطعاً به عادی سازی سیستم گوارش و کاهش سطح کلسترول کمک می کند.

کلم کلم پیچ یک تقویت کننده عالی است که به خوبی در مسمومیت و التهاب مزمن کمک می کند.

موارد منع مصرف

کلم کلم پیچ دارای یک و تنها منع مصرف است - این عدم تحمل فردی است.

در حال رشد

کلم کلم پیچ به دلیل مقاومت در برابر یخ واقعا باور نکردنی مشهور است - به راحتی یخ زدگی را تا منفی پانزده درجه تحمل می کند ، پس از یخ زدایی حتی خوشمزه تر می شود.

به طور کلی ، فناوری رشد این محصول مشابه فناوری رشد سایر انواع کلم است. به عنوان یک قاعده ، از لحظه ای که اولین شاخه ها تا رسیدن کامل ظاهر می شوند ، از هفتاد تا نود روز طول می کشد.

کلم پیچ به فاصله چهل سانتی متر کاشته می شود. در همان زمان ، دانه ها در ماه آوریل کاشته می شوند - آنها بدون مشکل حتی در دمای پنج تا شش درجه جوانه می زنند.

در مورد مراقبت ، مراقبت اصلی از کلم کلم پیچ شل شدن خاک و آبیاری منظم است. علاوه بر این ، چندین بار در طول تابستان نیز آن را جمع می کنند. و اگر چند بوته از این فرهنگ را برای زمستان بگذارید ، در بهار دوباره شروع به رشد می کند و به زودی با برداشت خوب خوشحال می شود.